～ 8種類の麦芽を使用した飲み易い黒。上品なロースト香と麦芽の個性 ～
黒ビールが苦手な方にも楽しんで頂ける様、味わいを綿密に設計した商品です。
日本の黒ビールは一般的に上面発酵のエールタイプ(イギリスタイプ)ですが、クセがあり苦手な方もいるのが現状です。
COEDOでは日本人の嗜好に合った低温での長期熟成下面発酵を行い、ドイツタイプの黒ビールで醸造しています(熟成期間 3 ヶ月)。炭化するまでローストした黒麦芽を使用すると、渋味、酸味が感じられクセの元になりがちです。黒ビールを醸造する時に原料中15%の黒麦芽使用率が一般的ですが、半分の 8%にまで下げてクセをなくしました。クセがなくなると、本来商品特徴に残したい「ローストの香り」が感じやすくなります。
また他にも6種類の麦芽をブレンドし、麦芽本来の味わいも表現しています。
味覚を時間軸で表現すると、飲み始めに綺麗なロースト香を感じ、その後麦芽の味わいが現れてくる、そんな黒ビールが漆黒-Shikkoku-です。
※専用グラスは付きません。
日本の黒ビールは一般的に上面発酵のエールタイプ(イギリスタイプ)ですが、クセがあり苦手な方もいるのが現状です。
COEDOでは日本人の嗜好に合った低温での長期熟成下面発酵を行い、ドイツタイプの黒ビールで醸造しています(熟成期間 3 ヶ月)。炭化するまでローストした黒麦芽を使用すると、渋味、酸味が感じられクセの元になりがちです。黒ビールを醸造する時に原料中15%の黒麦芽使用率が一般的ですが、半分の 8%にまで下げてクセをなくしました。クセがなくなると、本来商品特徴に残したい「ローストの香り」が感じやすくなります。
また他にも6種類の麦芽をブレンドし、麦芽本来の味わいも表現しています。
味覚を時間軸で表現すると、飲み始めに綺麗なロースト香を感じ、その後麦芽の味わいが現れてくる、そんな黒ビールが漆黒-Shikkoku-です。
※専用グラスは付きません。